UP FOOD PROJECT

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高圧加工処理による非加熱での食品加工
寄稿: 未利用資源事業化研究会
近年、工業技術の進歩に伴い、食品分野以外で確立されている加工装置や加工技術が食品分野に導入される事例も見られるようになってきています。それらの新しい加工技術は、...
食に関する社会問題一覧
「食」を巡っては、貧困・飢餓・健康・環境への負荷といった社会問題が数多く存在しており、持続可能性に対する負のインパクトは巨大なものとなっています。 グローバルフ...
食領域におけるアップサイクルの動向
2022年は資源高に円安、ウクライナショックが重なったことで、穀物、飼料、水産物などの食料価格が軒並み上昇しています。食料の6割を輸入に依存している日本の持続可...