気候変動の影響によって持続可能性の危機に直面しているコーヒー産業では、「サステナブルコーヒー」の普及拡大でコーヒー産業を持続可能（サステナブル）にしようという取り組みが行われています。 この記事では、サステナブルコーヒーとは何かについて紹介するとともに、コーヒー産業をサステナブルにするための様々な活動を紹介します。 サステナブルコーヒーとは 自然環境や生産者の生活など、コーヒー産業のサステナビリティ（持続可能性）に配慮して生産されているコーヒーを総称して「サステナブルコーヒー」といいます。 世界で最も早く設立されたコーヒー団体であるSCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）が2001年に発表したレポートでは、サステナブルコーヒー…