食品残渣から、実装までを設計する
（試作・検証・事業化までを見据えたアップサイクル）
UP FOOD PROJECTは、食品残渣を、試作・検証・小ロット展開を経て、製品や事業として成立する形まで実装することを目的としています。
そのために、3つの役割を担っています。
① Upcycle Design
《アップサイクル設計（編集・設計）》
食品残渣のアップサイクルは、技術だけでも、想いだけでも成立しません。
UP FOOD PROJECTでは、副産物を起点に、研究者・企業・技術・用途を編集し、実装まで到達するための設計と検証の道筋を描きます。
机上の整理にとどまらず、実際の試作・実証と往復しながら設計します。
《設計対象の一例》
■ 原料特性・安定供給性の評価
■ 技術・研究パートナー選定
■ 試作・評価フロー設計
■ 用途・市場仮説の整理
■ 製造委託・OEM体制構築
■ 規制・表示・事業スキーム整理
② Bio Manufacturing
《バイオものづくり（実装・象徴）》
研究開発そのものを目的とするのではなく、社会実装を前提とした試作・製品化を行います。
発酵、マイセリウム、バイオミネラリゼーションなど、バイオ技術を用いたモノづくりを通じて、食品残渣を触れられる形へと変換します。
この領域は、UP FOOD PROJECTの思想を最もわかりやすく体現する実装フィールドです。
象徴素材ブランドとして FOOD STONE を展開しています。（UP FOOD PROJECTの思想と技術を、製品として体現するブランドです）
③ Industry Projects
《業界特化プロジェクト（社会実装）》
Industry Projectsは、UP FOOD PROJECTが特に重視している実装領域です。
特定の業界に入り込み、食品残渣の循環モデルを現場で実証します。
実際の回収・製造・流通・発信を通じて、アップサイクルが現実的な選択肢であることを可視化します。
◆UP COFFEE CHALLENGE
コーヒー産業から排出されるコーヒーかすを起点に、回収・素材化・プロダクト化・発信までを一体で行う循環型プロジェクトです。
カフェ・企業・生活者が、立場に応じて関われる開かれた社会実装モデルとして展開しています。
実装事例（判断材料として）
UP FOOD PROJECTの設計・実装が、実際にどのようなプロセスで進められてきたかは、CASE（実装事例）ページでご紹介しています。
これまでの取り組みや条件を踏まえた上で、次のステップとしてご相談いただいています。
UP FOOD PROJECTへのご相談について
UP FOOD PROJECTでは、特定のプロジェクトに限らず、以下のようなご相談から取り組みが始まっています。
▼ こんなご相談から始まっています
・社内で出ている食品残渣を、どう扱えばいいか分からない
・試作はしたが、事業として成立するか判断できない
・ノベルティや小ロット実証から始めたい
これらはすべて、実際にUP FOOD PROJECTに寄せられてきた相談の一例です。内容が整理されていなくても構いません。
食品残渣の活用について相談する
※OEM・共同開発・実証プロジェクトを想定しています