UP FOOD PROJECT

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アップサイクルで食を持続可能にUPdate

私たちが生きていくために欠かせない「食」は、持続不可能な状況に陥っています。

「気候変動」の原因となっている温室効果ガスの排出量のうち、人為起源の21~37%はフードシステムによって占められています。また、人口増加と食生活の変化によって、2025から30年頃にはタンパク質が不足するという予想もあります。
食の問題
そのような状況のなかでも、全世界で生産されている40億トンの食料の3分の1にあたる13億トンが捨てられています。

日本国内でも、2019年度には570万トンの食品ロスが発生したほか、価格維持のために収穫後に出荷しないで廃棄される野菜・穀類・果実の量も年間約400万トンにのぼるとみられています。そして、最終的には食品廃棄物全体の41%にあたる1055万トンが焼却・埋立されています。

このような状況を変え、食を持続可能にアップデートするためにUP FOOD PROJECTを立ち上げました。

食に関する社会問題一覧

未利用資源のバリューチェーン構築を目指す

「アップサイクルで食を持続可能にUPdateする」というミッションを共有するパートナーとともに、未利用資源に秘められた価値の発掘・価値の付加・最適なマッチングによって未利用資源のバリューチェーン構築を目指します。UP FOOD PROJECT のコンセプトUP FOOD PROJECT 連携イメージ

【UP FOOD PROJECT 活動概要】
<アップサイクル対象領域>
1)未利用資源(規格外農水産物・製造時副産物など)を食品にアップサイクル
2)未利用資源(製造時副産物・食品残渣など)をモノにアップサイクル
3)食品産業から出る廃材をモノにアップサイクル
<活動内容>
1)未利用資源・加工技術・チャネルの情報と事業者の集約
2)最適なマッチングによる商品開発・販路開拓コーディネート
3)共同での商品開発・プロモーション・啓発活動